皆様こんばんはなんかこのタイミングで出ると
初めての大ファンですけども
えーなんか大スターになってみたいな
えーとですね
あのーじゃあこっからパワーポイントを使って
私どものお話をさせていただければ
と思います私のは日本酒の業界でありまして
日本史というのはですね
昭和48年にいいですね
第いち次オイルショックが日本を襲うんですけど
その年に最高の出荷数量
いち年間で一升瓶ひゃく本で
いち石といいんですけど
きゅーひゃくはちじゅーまん
国を出荷して最高の出荷数量記録しますで
昨年度の国税庁の統計によりますと
さんびゃくななまん
悟空の出荷数量になっておりますので
よんじゅー年間で売上1/3に落ちてる
ということですね
で私の方はサイズはどうかというとですね
やっぱ昭和48年にね2000石というね
父の出会いにね
最高の出荷数量や
敵対者の記録してるんですよ
で私が昭和59年に後を
継ぐんですけども
昭和59年に着いたときはですね
ななひゃく国まで売上をしておりますね
まああのそれを私がついでその後さんじゅー
年間でつー両でじゅーろく倍金額でよんじゅー
倍直近この9月の決算で行けば
ななじゅー倍ぐらいになるかもしれないね
まあそんなことで
ですねそれで言うとすね
すごく低能力に溢れた
優秀な経営者のように見えると思うんですけど
だいたいにおいて失敗続きの人生でありまして
うまくいかないから中あがいてやったら
また失敗してさらにこうやっちゃったみたいな
そんなのずっと続きで
その連続できたんですけども
ただ今になってみると
のび太合理的な理由が見えるんですよ
その辺りは今日は
皆さん方にちょっとご説明させて頂いて
お話にさせていただければと思います
まず第一にですね
何よりねのび太愛知の大きな理由を
一番上業界はよんじゅー
年間で売上1/3でしょ皇帝は大きかった
ですね今日あの
私のこの業界の方もいらっしゃるんで
あんまり取った言うとったんですけども
あのやっぱこういう風によんじゅー
年間の売上1/3まで下がってくるとですね
あの業界の構築しようと言うか
ヒエラルキー崩壊しますから
私は昭和59年に着いたときななひゃくって
言いまし
たけどこれはどのくらいかというとですね
あのじゅー年間で俺が1/3になるわ
直近のいち年間で
前年比はちじゅーごぱーせんとになってるわから
疑惑に市場で岩国と言うが
じゅーまん年上ですね
売上の序列でよん番目の酒蔵だからも
一般的に言うともう市場からそれを言わ
れるその前完璧な負け組だったわけですけども
そのさかぐらでも生き残れるのはね
良い妖怪が勧めたからこれお金ですよ
あそこで業界が順調に進んでたり
それからなとかなとか横ばいで言ったらね
あのその時のあの業界の順位と
よくヒエラルキーって変わらないよね
だよ私が
潰れることによ
あのそうち人でことによって
なんとか出来上がった
しかもその事実にもかかわらず
実は日本酒業界というのはね
なんとかまだその要は
秩序を守ろうとするわけですよね
何やったかと言うとね
漫画みたいに言うとね
おそらく日本酒業界はみんなでちゃんとその
相撲をイメージしていただければ
と思うんですが
投票を作ってでもみんなでも足を閉めてで
日本まゆですかを言って
それでこうあのみんなで相撲を取る業者が
はっけよいのこったと言ってた後とか
そういう決まりがあったと思うんですね
そこへ私が私どもの朝湿度は
おそらくあのプロレスじゃないですけども
あのタイツ履いてでブーツ履いて出てってで
行司が相撲のはっけよいのこった
っていう間に立ち上がって
いっちゃってやっちゃったみたいな
そういうことじゃないかなと思うんですけど
もえまーこの辺に
一つの私どもが伸びた大きな理由が
あるいたら具体的にはですね
こんなことだろうと思います
あの地元で食えなくて
東京市場でなんとかかんとか
痛くてきたから
くれたわけでくれるようになったわけです
けどもそれだって普通は東京市場にね
なかなか開拓できないですよね
だけど私が取ったらもう山奥の
むちゃくちゃかとさっきはない動画であったでしょ
もうあのとんでもない谷間のですね
そっちなんですね
私の隣の小学校が全校生徒はち名ですから
そんなところでやってるから
いち本でもどうしようも市場がない
だからも東京市場にしがみついてるしかない
というのが開拓できた
大きな理由だろうたからもう一つ
あの県内で米が入らずというのはですね
あの山口県って
日本酒のあのへんと誰も思わないですよね
でこれは県外の皆さん
方からしてもそうだったんですけど
情けないことに
山口県内でも評価はそうだったんですよ
山口経済連からです
ね私は徹底的にある
見ていうと意地悪というか
今山口経済連してみた
自分たちの序列を守ろうとしたわけです
けどもまあそんなことで米がうまいこと
入ってこなくて途中で大喧嘩するんですね
もう山口経済連として
米入ってたっても買わないということで
私はもう
あのその年から
自分で全国ずっと買って歩いております
昨年度あの私どもが購入させて頂いた
山田錦がななまん秒で
おそらく今年はじゅーまん
秒コースんだろうと思いますけども
この山田錦ほんと
ちょっと今米が
山田錦とこの店ないですからね
の中でじゅーまん秒そういった
数字が出てくるようになったというのは
要は自分たちで海に歩いたからですよね
あの時に経済連というのはの農協の親玉
JAの親玉ですから
まああの今で天皇になるのかその年
山口経済連だった口ですが
山口経済連が山口県の違う卵食べながら
あんたと一緒に行っ
てあるよって
言ったら今がなかったということですね
だらもう一つ投手がFA宣言というのもね
同じような話です
あの私のこのちょうど私が
いくら積んだ時の冬至って
本当にあの出来が悪かったんですよ
でもしょうがないから
そのどうしようとの私がですよ
あの製造情報を
入れて酒を作るようになったね
そんな中でですね
あのまそれなりに次に来たさん
年目に来た当時というのは但馬杜氏
兵庫県の田島ですねあそっからきました
結構優秀な当時だったんですが
彼もその純米大吟醸作ったことない
あの経験はないということです私どもで
その情報を入れて
彼が作ると言ってそうシステムんだってだから
私はあのそのことで
製造に口を出す倉本だったですね
どうしようとの社長が
製造に口出すわけですから
まぁ当時は嫌だったでしょうねね
まあそんなことでね
やってても
そのまま通しは出来が良いからそれとも
さかぐらは一応なんとかかんとかですね
その当時がじゅーさん
年間来てくれたんですが
じゅーさん年の間にですね
年商1億円尺きゅーせんななひゃくまん
園だった酒蔵が
2億ぐらいまで上がってきましたね
そこで何考えたかというと
俺はもしかすると
もうとっても息子の代まで
家のさかぐら持たないだろうと思ったんだけど
これ息子に過ごすことできるんじゃないかなで
そうするとじゃあ
コージーの高齢化が問題になってきたわけです
なんとか若い人間を育てなければいけない
そうするとない問題はね一つね
夏場の人件費なんですよ
あの酒造りって誰
だかん作りで
冬場だけ作るのが常識ですよね
でねあのこれは
非常に合理的な理由があって
当時さんにしてみたら冬場の百姓
仕事も何もできない時期にさかぐらに行って
現金収入のあるわけですね
でさかぐらの方はどうかと言うと
その冬場の寒冷な気候を利用して酒
作りますから空調設備もいらない
電気代もいらないわ
こういうメリットがあるがいいんですね
春になったら帰ってくれるわけですから
人件費がただ
すごく合理化業法で合理的だったんですが
ただ若い人にあのそれを夏は給料やんないから
お前どこ行ってもいいよほらもうない
ですよなんで
夏はどうしようかなと思ってたですね
引っかかったのかね
1990年代のそのもうそろそろ後半でしたから
ごじ覚えてらっしゃる方がいれば
なんですけども
地ビールがすごく日本中で流行っております
地ビールにね
手を出そうとした
でなの地元の国税局にお願いに
行きましたで地ビール免許ください
だけど佐賀免許
おろしても売れるかどうか分かんないから
下ろせないって言うんですよね
困りましてね
ではどうしたら
その地ビール地ビールを売れると思いますか
ということで
反対にこっちからあの質問してたわけですけど
そしたら出てきた答え
が地ビールレストランをやれば
まあなんとか売れるだろう
というのが誰とかの答えでした
当時本当にそうで
全国で地ビールレストランが
雨後の竹の子のごとくできて
しかもそれが大成功
みんなしてたあーもっともこれもですね
その後の警察の飲酒運転の摘発と共に
寝ないで全部あの
消えてしまうんですけど
まあその時は流行ってたんで
それはそうだと
私もその後
ビルレストランやろうということで
地ビールレストランをやるということで
免許の申請書につけて
もう一度再申請を国税局しました
でも国税局から地ビール免許を頂いてで
あの先ほど錦帯橋が売っ
てたと思うんですから
錦帯橋のすぐそばにね
地ビールレストランオープンしました
1999年の3月で
これがどう素人だと思ってますから
飲食業はコンサル入れたんですが
地元の自治体なんかで
非常に高評価の高かったと言うか
地元の自治体が
すごく重用してたですねあの
企画コンサルおいてこれを入れたんですね
でもこれがたけどその全くのあんぽんたんてね
仕事例えばね
あのそうライトがにじゅーついてると
青キジがきて
実際数えたらもうつしかないわけですね
それから例えばさんびゃく人執着します
いいけどもふた開いてみたら
ひゃくろくじゅー人
しか来ないひゃくろくじゅー人もだけど
その時本人の答えはね
もう満杯でもうわさわさみんな並んでますよ
大変ですよね
それで実は地方自治体すいますよねね
あの大体どこでもそうですけどに
巻からじゅー巻たってことになる所で
大本営発表で
新聞にあのそれを発表する話題
だとじゅーまん人ということになっですから
だいたいその仕事のパターンだよ
私らと思われると思ったわけですが
民間企業ってそうじゃないですよね
実践しとって
金払ってもらわなきゃいけないわけですから
それは通用しないわけで
そんなんがあって
それ地ビールレストランをですね
維持するために
さかぐらの金がじゃぶじゃぶ流れ込む
やない状況になってって
結果としてさんか月で閉館しました
励行ってはさんヶ月で閉館しましたらね
その日のね
あの夕方の山口県のテレビ局さん
局民放のですね
地方版のニュースに
全部市地ビールレストランの閉館のニュースが
流れておりまたいったいこれはアウトですね
金融関係の形が
お空のお分かりになると思うんですが
これやると本編の融資部は絶対
ストップさせますからね
私もまさにもう完全にソープされるは
腕先に億円の売り上げぐらいにに
星が上がってきたって言いましたけど
2億円の
売り上げでどれだけ突っ込んだと2億4千万
すっこんでてさ
その後のコンサルト民事訴訟になって
民事裁判のうちごせんまんほど帰ってきて
一応きゅーせん枚行ったっきりなんですねで
そんなことでですね
2億円の売り上げいちおく
きゅーせん枚行ったっきりですよ
あの銀行の融資はストップ
ですよこの辺の
松の枝振りのいいますかありませぬま
そういう子ずっと数ヶ月を過ごしましたね
だけどまぁの答えから言うとよは
大きな借金も小さな借金もなんとかかんとか
そのお返しできたんで
今この偉そうな話をしてるわけですけど
ただ困ったのは当時がもう来な
いって言い出した
これは痛いということで
ただそこでどうしようかな
佐藤時にしてみたら当たり前なんで
給料もらえそうにないのに
来るわけじゃないですよね
で困ったなーと思ってたんですが
先ほど製造に口を出す倉本大将
夏目文花アウトライン分かったんでは
会社員と残っ
てたうちのは
会社員と私とごで酒作り始めた
お酒吐くるってこと作り始めました
自分でねそれと
もう一つは
その数カ月間で約半年ぐらいですけども
あの実際その自分が生きるか死ぬかみたいな
その後ところが降ってきてるわけですから
あのもどうせ作るのなら自分たちの
作りたい酒だけ作ろう
でも製造現場に遠慮することはない
ということで
自分作りたい下げだけそのやりはじめました
これが結果的に良かったわけですよね
結果見たらお分かりになるでしょう
先に1億弱の売り上げがじゅー
ご年間で最初のとうじがに
年間次の統治がじゅーさん年間
とじゅーご年間で
やっとに奥まで上がってあげですけど
その後のじゅーご年間でよんじゅー
数億になってで
おそらく今年70億ぐらいまで行くわけですから
いかにこの生産体制が強かったことですね
あの時に当時が社長給料遅配になっても
あったと一緒にやるよって
言ってくれたら
ですね今がなかったんですよ
だけどそう昭和59年にですね
もう行って戻ってね
その頃うちの会社って
社員仕事してなかったんだろうかと思うと
そのことないですね
過去じゅー年間
売れなかった商品を送れなかった先にですね
一生懸命売るとよくしてるだけですね
今日から
よそから見たよくわかります
当人たちは真面目にやりますね
だけどこういうことだったら
私も最初わかりませんでした
こんな偉そうなこと言ってますけど
最初は頑張れば何とかなるんだろう
と思ってやってみた結果ね
前年比はちじゅーごぱーせんとのさかぐら金ひゃく
いちまで戻り
ましたもうひゃくいちかすごいなと思うでしょ
だけどじゅー年間で売上
1/3なった会社がですね
ひゃくいちに戻ったってねたかが知れてるし
破滅の淵にね
あのじりじりと近づいてくの傾斜が見た
分かるような女怖いなら
最初はもう打つ手が何を打ってもわからない
ということ辛い
数年間だったですね
アダルト世の中変わってくんですよ
有難いことに宅急便が出現しました
卓球に出現することによって
何ができるかと言うと
東京市場で売れるようになって
なんとかなって言ったでしょ
宅急便なかったらですね
東京市場に酒売れなかったですよね
だってあのそれ
それまでは一番小さい配送単位なんて
国鉄ごトンコンテナです
空を飛んコンテナ一本だと
一緒に1500本吸いますから
隣の酒屋さん
引き取れないと
宅急便だったら一ケースだけですから
配達できますから
なんとかなるはですねから
ホピとワープロが低下が悪化してく
白黒コピーがひゃく
まんえん切るワープロさんじゅーまんえん切る
こんなことで
要はあの島への情報発信
機能を持つことができるようなった
だから配送能力と情報発信能力を持てる次第に
私は社長になったんですよ
本人は最初わからんだね
いやそれ儲からんじきに歳社長になって
うちの親父はまあ
楽そうに会社行っとったのに
なんで僕だけ
こんなに俺だけ
こんなに酷いんだということで
まあ思っておりましたけども
そうじゃなかったですね
友達からどうなったかというと
大量販売の論理から
お客様の幸せ思考商品に
ちょっとえらいなんかわけのわからんがえらい
かっこいい
ですけどもよー
これどういうことかというとですね
1日の普通の大崎から
純米大吟醸に変わってたとこだねで
これどういうことが
あのトイレ用は普通にみんなが飲む
お酒からあのそんなにたくさん飲まなくても
美味しさで勝負するお酒に
変わっていったわけですなんでかそれ
はなぜかと言うと
あの私が昭和小学生の頃
昭和さんじゅー年代ですね
30年代ね
だいたい大工さんの職人さんの
1日の日当ぐらいで
ごひゃくえんでにーきゅー
種が一生で
ごひゃくえんたら大分もめないですよね
1日の日当でやっと帰るんですから
だからあのところがもう私が昭和
59年に着いた頃というのは
草の1日の日当でどうでしょうか
じっぷんやにじっぷん帰り次第になってて
そうすると日本酒に対して社会が要求する機能
設定変わってきてるんですよ
変わるんですよ
心がねお客さんは口を開いた
そのこと言いませんねお客さんはいや
俺は安い酒が好きで
に級が一番好きなんだ
もうあの男バスの味とかね
そんなことことこと言わずに
黙って飲むんだった
それがお客様発言ですよね
だけど社会の本音は違うんですよ
でで私がそこで変わってってあげですけど
何で買われたか
それは家が負け組だった
からですよね
うちが勝ち組だったら
商品の方向変えられないですね
負け組でこのを掘ってたら
破滅の淵に入ってきそうなんだから
変わりますよこれ製造の内部です
あのこういうな形でですね
年間四季醸造つー年醸造しておりますね
あの一年中さかぐらに
泣かせっ仕事で行ってみ
たらね今の日本の空調能力とか考えたらね
冬場の気候いち年間維持するって
簡単なことなんですよね
ホスト的にも
そんなに難しい問題じゃありません
だけど何があろう反対してる方で
さっき言った
統治制度が要はあのいち年間つー年
貯蔵に対して幅もある私らは社員と
ともに作ってますから
あのいち年間作った
そうすることによって
さかぐらの稼働率は飛躍的に上がります
それから西さんのですね
あのなんでもなくなってきますよね
それともう一つ品質の方向性としたらね
ただ頑張るとかね
あの大和魂とかね
あのそういうのはもうやめろ会社
の中では入っております
例えばこれ右が玄米
山田錦の玄米で真ん中が磨き
三割九部と言ってさん
じゅーきゅーぱーせんとまで磨いてるほど
外側ろくじゅーいちぱーせんと取ってのけてる
白米で一番左がですね
あの家の看板商品であります磨きに割さん
ふんご目の外側ななじゅーなな
ぱーせんと取ってのけて
真ん中のにじゅーさん
ぱーせんとだけで作るという商品ですけども
喧嘩かかりますよね
山田錦って普通のハンマーより安くても
倍ぐらいがするわけですからで
そういうこと言うとった
いったい伝統的な柄さかぐらのまあ
あの端からですねお前そんなに米研いと
もったいないなーって言うんです
言われるんですよね
俺ないともったいないで
俺んとこならない技術があるから
そんな米磨かなくてもいい酒できるよあ
そうなんだと思います
だけどそんなの
そこで頑張るよりはですねも
なんとかかんとか経営のコストのところで
なんとかできる
ものは全部やっといて
家は素人が酒作ってるわけですかなんだよ
そのひゃくMの競争する時にね
ルール通りひゃくMから走るじゃんなしに
どうしても勝ちたいんだから
家の前の晩ににじゅーメートルぐらい
先に行ってそっからスタートするわけですよ
まあそうそのぐらい嫌です
ねやっぱりいい酒
結果的にはいい酒作らなきゃ
絶対勝ち抜けないんだからということで
私どもは考え方としたら
そういう形でやっております
それからもう一つ
これちょっと象徴的に
何で少しご紹介したいと思います
どういう事かと言うとですね
あの一番左の上が昭和よん
じゅー年代までの
伝統的な酒蔵の馬が貸したもんと思ってください
あの木造家屋の伝統的な木造家屋の中で
小さなタンクで
遠いさん達が手作りで酒作った俺がまぁ
大体よんじゅー年代の後半ぐらいからですね
木造家屋は木造家屋なんですよ
中に入ってるタンクをなるべく大きく
なって言ってた機械化もしてきます
だから例えば麹を作る機械とか
それからさっきはあのありました
米を洗うところ
あれも全自動洗米機
何回米洗っ撤退してくわけですけども
あの今そうすることによって
統治制度など各位してきたんですけどね
その意味じゃ非常に頭そう
することで日本の酒造業界
救われたんですが
でもそれのえー
まさに最終形が
大手ナショナルグランド宮の右の上ですね
書いておりますけども
まあとにかくビルのような建物の中で
特大のタンクで
もう完全にオートメーション化されて
酒を作っていくやり方ですねでこれは
よくよくとこれは絶対
他の作業の天気が悪いとよく言うんですけど
だけどほど技術力って凄いですよね
これはすごいんですよ
やっぱり大きなもの発酵コントロールするって
どこのものすごい言い過ぎです素晴らしいんですよ
でその技術的に素晴らしくない
朝日頭は何やったかあのこれ舌の
真ん中の下を見て頂いたら
わかると思うんですが建物は最新型です
新しい空調のマチルダで
だけどタンクはみんなちっちゃいんですね
さっきの動画見て頂いたお米洗ってるのなんか
こうあのしょぼしょぼと人間がくっついたらでしょ
ライブにこ実際
1日に今だったらじっぷん近く米が
洗ってるのかな
あれ全部あの新井がつってたから
柔軟にくっついて今洗ってますよね
一日中でも洗ってるし
それから麹を作るのは機械なんかで
作ってなかったでしょ
全部人間がやってたし
あれはどういうことかというとですね
協和上野ナショナルブランドの作り方が
入ってくの
塊としたら家はローテクの塊なんですよね
ローテクだからなんとかできるわけで
途中でコントロールもできるしたらまあ
ここから入ってきましたと
金の家の製造部長なんてあるですからね
あれはねえーと
熊本商科大学を卒業して洋服会社に入って
どうかこのまま行ったらあの
猿安売りオフあんこの入ったら
東北に飛ばされそうなんで
僕どうか会社辞めたんですか
行くとこないでしょうかなと
言ってきたんでないと
駄目なサラリーマンの典型みたいなもんですよね
それが今家で製造部長やっとりますけども
そういうわけで素人でも何とかなったと
銅鉄の塊だったから
家ができる理由で来た
販売の方に少しいますと
既存の市場にこだわらない
売れるさかいだけ販売当たり前ですよね
だって地元で売れなくて
東京市場でてって
売れるようになったわけですから
これはとにかく私でも売れるという大阪
餌にしか行きませんでで
結果として何が起こってるかというと
メーカー主導型の製販同盟を作って
これによってですね
あの私どもの酒の販売価格も抑えられる
おくねやっぱりかなり安いお酒の金額も
お酒になってると思います
喧嘩からするとですね
それでも高いと言われるんですけども
一応その後
は社長のあのあ聞いていただいたら
と思いますね
私でものお酒は使ってる
酒販店さんもそれないんで
行きはちゃんと取って頂いたら
私とのさかぐらもあのおそらく
国税庁のあのあれに
全国日本酒の黒字企業の代替
製造の粗利よりですね
限界利益がてんポイントぐらい高いですよね
だからあのまそういった形で取れてるのは
製販同盟を結果としてメーカー主導型ですけど
生ハメ作ってるからだろうと思ってますからね
マーケットの中心を責める
とにかくでかいとこ行こう小さいところでですね
食えなかったわけですから
負け続けたわけですから
でかいとこに行かなきゃ
いけないということで東京市場
そして世界へということで入っております
取り方はどうか
あの液体として売ると
やっぱりじゃなんぼにすんのや
という話になりますから
だから絶対あのそれはしません
とにかく日本一辛い店に
日本の歴史と文化の中で
こういうふうに育ってい
た子なんだから
例えばワインの土俵に登ることも絶対しません
私とももう日本酒の土俵を作るつもりで
さっき家の日本酒業界の土俵の上で
勝手にあのプロレスのルールを活用して
買ったみたいのと言いましたけど
それは日本の中でやってるだけで
海外行ったらだ一生懸命
その土俵自分に
都合のいい日を作ろうとするね
女だからこんな形で
これはパリのフェランディ行こうという料理
学校ですけども
そこで獺祭のセミナーを
ちょうどしているところです
だからえっとですね
あのよく外国人に日本酒がわかるのか
という話を言われるんですけど俺がよく
分かるんですよね
であの大体においてですね
うちの酒って
ママ国内でもそれなりにお値段頂いてる上に
海外にと大体さん倍ぐらいになりますから
高いですよね
あのこれはね
ロブションの店内ですが
あのちょうどまさに
あの会社ものすぐそばとのアトリエですけども
ええそういった
ところしかとしても
ターゲットにならないんですよ
私らが愛が恐れてくるお客さんがターゲット
そうするとそういうお客さん見てると
日本人と非常に思考がない見てます
微妙なところの味の違いも分かるし
繊細な子バランス感覚も分かるしね
その意味ではやっぱりあの高額
所得者狙いなんですけども
そこへ行く限りは
日本と同じやり方でやってけどなあ
と考えております
俺がボリューム層に行こうとしたら違いますよ
それからのフランスとか
ドイツとかアメリカとかですね
ボリュームそのお客さんとこに入って行こうと
するとやっぱりその国固有の
あの市場に配慮しないと
難しいと思いますけども
私とまあそれをする必要がなくても
日本的なもんで全部押し付けて行けばいい
もう一つかあるとしたですね
日本酒はこれかの形でも
考え方の底流にあるんですけど
日本酒は日本の歴史と文化により
洗練された
素晴らしいサルだけどであるがゆえにね
最後の手法とその錬磨にのみこだわるという
女と日本的な弱点持ってると思います
でそれと同時によく言われる伝統の手法だよ
日本しようか言うんですけど
これはあんまりよく
弱点に通じると思っております
音日本酒に伝統の手法などない
考えてるんですね
そういうのはなぜかと言うと
室町時代と今の日本酒の米を
講師が溶かして酵母が発酵させると
今のスタイル出来上がるんですけど
文献に残ってる室町時代の酒を作ってみると
今と全く違う詐欺が出来上がりますし
ごひゃく年のあれ
全く違うもんだってわけです
ねこれがワインならそうじゃないでしょ
ワインならごひゃく
年前もこの家で
私とこの家族が同じように
連綿と同じようなワイン作ってきましたね
すぐ言い出すでしょ
これは日本酒
そうじゃないのなんでか
日本酒はね
うちはFA宣言されて
逃げられちゃいましたけどね防止と夢
職能集団持ってたことが大きいと彼らがね
あの経営者でもなきゃオーナーでもないのに
ただの雇われ人ですよ
雇われ人なのに
自分たちが工夫して改善して
改革して作り方変えてきたから
ああやって米と水で作るのに
果物のような香りがする
酒が出来上がるわけでしょだ
から日本史つーの工夫とか
改善とか改革の上にこれが伝統なんです
あの日ごひゃく年前と同じことをやるの
日本酒の伝統じゃないんですよ
私を支えてくということが
伝統だと考えております
私の取って手法というのは
彼のためにあるんだっていうのは
車内でよく
言う話です令和ということで
今現在7月のこれは
先ほどの動画に中にはなかったと思いますけど
4月の30日に
兵庫警察会社から戸田建設から引き渡しを受けた
今のシングルです
一番上からあの女を洗って
ずっと工事を作ってるを下へ降りてきて
最後に酒になって出て
くるとちょっと瓶詰め工場がないんで
別のところで作ったあのつめてますけど
まぁこういった形でこれあの酒蔵なんですね
もう過疎地だから横に伸ばせなかったんで
縦に伸ばすざるを得ないということで
ろくじゅーメートルの高さのじゅーに
階建ての建物ですアローちなみに
京都に行くと
ろくじゅーMの高さ制限があるから
きっと京都市建物になったのになぁ
とメールですね
ああもう1回さあのさ
これこれができるとですね
あの私でも電線生産能力が五万石になります
五万石と言うと
だいたいどのぐらいかと言うとですね
今単純計算すると山田錦が
にじゅーまん秒いるんです
にじゅーまん秒と言うとですね
ついこの前までさんじゅーさん
秒しか山田錦全国でなかったんですね
私が米だったら
あんたなんてあちこちでわーわー
わーわー言ってた結果ですね
あの一昨年がさんじゅーはちまん秒で
昨年がよんじゅーはちまん秒おそらく
今年はごじゅーまん秒コスト思いますけど
まあて伸びてきたんですけど
それでもねに
じゅーまん秒とほんと大変ですよね
あの今でさえ笹が山田錦買いすぎるから
なかなか頭が回らないんですって
いろんなさかぐらがあちこち行ってらっしゃるみたいです
したらお客さんからお前あんまり
その他の蔵をいじめるなよ
お前可哀想だよって怒られるし
本当に天下の憎まれ者になってるわけですけど
ももっととんでもないことになるんじゃないか
なということで
でも私らそんなから一生懸命
山田錦を増やそうと思って努力してます
実際のそのあの他所に余所に行く米
全部家に回してと言ってる話じゃなくて
とにかく増やそうと言ってるというのは
今現在あの山田錦って非常に高い米
何で農家が作れば作るだけメリットがあります
そのためにどういうことやってるかというと
例えば村マイ契約と言ってこい
兵庫県の生徒ですけどもえー加東市の
これは藤田竹というとこですか
この村でできる米に関して
ひゃくぱーせんと家が買います
でその代わりそれに対する
もちろんフィードバックのする
ということなんですけども
お前音であの制度に関しては
あのあのを解体して支えてるから
もう一つさん
家も新しいとこ一生懸命例えば
地球温暖化で
どんどん大須の
山田錦の北限が上がってるわけですから
今新潟それから栃木茨城
ちょうど本当にあの栃木茨城
昨日の大水害でものすごい心配して
これはアウトかなと思ったんですけども
ちょっと買った程度かすり傷程度で
なんとかなんとか逃げ切ったみたいで
この写真ね
これね長岡なんですよ
で長岡でさんぜん
秒の山田錦を使っていただいて
私の買わせていただいておりまして
長岡長岡でさんぜんえんさんぜん秒弱で
あの隣の福島を足すと
さんぜん秒コスんですね
この話のオチは
どういうことかというとですね
あの山口県の山田錦が私でも
実際契約栽培で買ったのが
にせんごひゃく秒ぐらいです
去年がだから山口県内のヤマダ錦織は
戊辰戦争の敵国のお米の方が
はるかに多いです
レパートリーを増やすため
なんとも行っておりまして
例えばこれはあのITシステム使って
山田錦の包丁の技術支援をしよう
ということでこれ
はハローセンサーになってましてたから
地表のあのまー温度湿度それからまあ
それから後地中の温度湿度ます
それは全部測って記録することによって
それと同時に
あの自分たちがいつ米を植えたか
それからいつ肥料をやったが
いつ稲刈りをしたが
まああのそれを全部記録して
ことによってデータを集積することによって
次につなげていこうね
家が酒造りで
目指したと同じ方向性ですよねえ
これで富士通さんコラボして
今あの子は記載というシステムですけど
これで今の日本酒
山田錦の栽培支援まで
もうとにかくあらゆる
手を尽くしてやろうとしており
ますまあとにかく山田錦
ろくじゅーまん秒目指すぞ
と言って私も来たわけです
もしかすると
あと数いちにー
年で達成できるんじゃないか
と思っておりますけども
でもこれを言い出した頃はねさん
じゅーまん秒台の前半でした
日本全国で山梨が生産数量って
出とっとできない
だろうと本音と思っておりました
だけどどうせ口三味線ならでかい方がいいだろう
と思ってろくじゅーまん
秒ろくじゅーまん秒って言ってきたんですけど
どうやらいいかなあと思っております
まああのねとにかく何より大事なのは
実は企業は
社会とともにあるって事ですね良く
ない私でもんとこ
マスコミの方が来られてださいさんはね
あの山口県の酒蔵の日本酒業界ともに
まあ色々頑張ってらっしゃるんですよね
なんて言われるから休んだことありません
あの企業は業界のためにあるんじゃなくって
企業は社会のため
これが本当に大事なことだろうと
考えております
だからこのろくじゅーまん秒だってそうですけど
もろくじゅーまん秒さんまんろくせんトン
今日本の米がいち年間で
だいたいななひゃくごじゅーまんトン
生産されてて
毎年毎年いちぱーせんと売り上げ教えてくんでした
だから非常に心が売れなくて困ってる時期に
とにかく
さんまんろくせんトン
そんなに大きくないように見えますけど
さんまんろくせんえんとっと言えばですね
あの米代がに倍以上するわけですから
ななまんトンはちまん
トン以上のパワーがあるから
絶対社会的正義だと思って
私でも行って参りましたという
こういうことで獺祭はあのここ
まで行って参りました
ということで
一旦ここでお話を
私も話は終わりたいと思います
どうもご清聴ありがとうございました
